Удивительно, что обычный картофель рождает столько споров в обществе. Полезные свойства картофеля давно известны и описаны в научной литературе.

             Удивительно, что обычный картофель рождает столько споров в обществе. Полезные свойства овощей давно известны и описаны в научной литературе. 

            Почти все пищевые углеводы преобразуются в глюкозу, тем самым повышая ее уровень в крови. Исследования показали, что некоторые углеводы перевариваются быстрее и поступают в кровь раньше других. На этом основании было высказано предположение, что эти «скоростные» углеводы (в том числе из крахмалосодержащих продуктов) вызывают неконтролируемое повышение уровня глюкозы в крови, который может приводить к ожирению и другим заболеваниям. Однако такое предположение остается недоказанным. Вместе с тем, употребление исключительно картофеля повышает уровень сахара в крови гораздо больше, чем бобы или молочные продукты, однако ожирения или хронических болезней не вызывает. При этом замечено, что картофель на протяжении столетий остается основным продуктом питания в большинстве стран, в то время как излишний вес и его последствия – совсем «молодые» заболевания

Раздувание сенсаций

 

     Итак, научных доказательств о зависимости ожирения и хронических заболеваний от крахмалосодержащих овощей не существует. По результатам исследований, проведенных Международным советом по информации о питании, установлено, что «в 1999 году лишь 18% советов или предупреждений в статьях о диете, питании и безопасности продуктов питания, опубликованных в СМИ, были основаны на научных доказательствах». Статистика наглядно показывает, что большая часть сенсационных новостей о питании в СМИ не находит научных подтверждений.

Углеводы: факты и вымысел

     Итак, научных доказательств о зависимости ожирения и хронических заболеваний от крахмалосодержащих овощей не существует. По результатам исследований, проведенных Международным советом по информации о питании, установлено, что «в 1999 году лишь 18% советов или предупреждений в статьях о диете, питании и безопасности продуктов питания, опубликованных в СМИ, были основаны на научных доказательствах». Статистика наглядно показывает, что большая часть сенсационных новостей о питании в СМИ не находит научных подтверждений.

Углеводы: факты и вымысел

     Итак, научных доказательств о зависимости ожирения и хронических заболеваний от крахмалосодержащих овощей не существует. По результатам исследований, проведенных Международным советом по информации о питании, установлено, что «в 1999 году лишь 18% советов или предупреждений в статьях о диете, питании и безопасности продуктов питания, опубликованных в СМИ, были основаны на научных доказательствах». Статистика наглядно показывает, что большая часть сенсационных новостей о питании в СМИ не находит научных подтверждений.

Углеводы: факты и вымысел

     Итак, научных доказательств о зависимости ожирения и хронических заболеваний от крахмалосодержащих овощей не существует. По результатам исследований, проведенных Международным советом по информации о питании, установлено, что «в 1999 году лишь 18% советов или предупреждений в статьях о диете, питании и безопасности продуктов питания, опубликованных в СМИ, были основаны на научных доказательствах». Статистика наглядно показывает, что большая часть сенсационных новостей о питании в СМИ не находит научных подтверждений.

Углеводы: факты и вымысел

     Итак, научных доказательств о зависимости ожирения и хронических заболеваний от крахмалосодержащих овощей не существует. По результатам исследований, проведенных Международным советом по информации о питании, установлено, что «в 1999 году лишь 18% советов или предупреждений в статьях о диете, питании и безопасности продуктов питания, опубликованных в СМИ, были основаны на научных доказательствах». Статистика наглядно показывает, что большая часть сенсационных новостей о питании в СМИ не находит научных подтверждений.

Углеводы: факты и вымысел

      Один из наиболее популярных мифов о питании – вредное влияние углеводов. Однако научные факты свидетельствуют, что при потреблении в нормальных количествах  углеводы

- не приводят к увеличению веса и ожирению;

- не увеличивают содержание сахара в крови и не повышают инсулин;

- не приводят к диабету и болезням сердца или раковым заболеваниям.

       

Углеводы – главный источник энергии в организме. Они занимаются строительством нашего тела, делают его крепким и мускулистым. Они питают наш мозг и обеспечивают его бесперебойную работу. Углеводы настолько необходимы организму, что, если существенно сократить их потребление или исключить из рациона, то сократится мышечная масса тела и ухудшится работа сердца и других важных органов.

          Углеводы разделяются на простые и сложные в зависимости от их химического состава. Простые углеводы состоят из одной или двух молекул. К простым углеводам относятся моносахариды – глюкоза, фруктоза, галактоза и дисахариды – сукроза, лактоза, мальтоза. Сложные углеводы состоят из двух или более связанных между собой молекул. Примерами сложных углеводов являются крахмал, гликоген и фибра.

         Большинство людей знают, что хлеб, зерновые и каши богаты углеводами. Однако многие не подозревают, что фрукты, овощи, молочные продукты, орехи и семечки также содержат глюкозу (см. таблицу №1) и обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и водой. Более того, такой сложный углевод как фибра, содержащийся в фруктах, овощах и цельных зернах, просто неоценим для здоровья, поскольку

- создает ощущение сытости (это важно, когда человек следит за своим весом);

- снижает уровень холестерола в крови и предположительно уменьшает риск заболеваний сердца;

- поддерживает регулярную работу кишечника;

- нейтрализует вредные микроорганизмы в прямой кишке, что, возможно, снижает риск рака прямой кишки.