Комментарий специалиста

Кстати

Согласно теории раздельного питания, картофель (продукт, богатый углеводами) не рекомендуется есть вместе с мясом, рыбой или молоком (белковые продукты), как мы привыкли.

Для того чтобы продукты усваивались хорошо, между приемом "белковой" и "углеводной" пищи должно пройти не менее 2 - 4 часов. А вот сочетание картофеля с овощами и зеленью всячески приветствуется!

Классическая диетология тоже поощряет раздельный прием картофеля и мяса. Но только не потому, что они мешают друг другу усваиваться, а из-за их высокой калорийности - вместе они становятся слишком сытным блюдом.

Комментарий специалиста

Врач-диетолог Марина Бурцева рассказала нам:

Картофель ценен прежде всего большим содержанием углеводов и калия. Углеводы дают организму энергию, а калий необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и поддержания водного баланса организма. Ешьте вареный картофель, если у вас проблемы с сердцем и почками, бывают мышечные судороги, повышенное артериальное давление или большие физические нагрузки. Воздерживаться от картофельных блюд надо больным диабетом. А тем, кто страдает ожирением, лучше потреблять картофель в мундире, без масла и сильно недосолив.

Это надо знать

Покупайте только плотный и твердый картофель, без проростков и зеленых пятен на кожуре.

Хранить клубни нужно в темноте и относительном холоде (7 - 10°С), такие условия создаются на нижней полке холодильника или в погребе.

Максимум полезных веществ находится в кожуре картофеля и сразу под ней, поэтому готовьте почаще картофель в мундире или счищайте кожуру потоньше.

Позеленевшие участки срезайте полностью, не экономьте: в них содержится ядовитое вещество - соланин. Умереть не умрете, но отравиться можно.

Не стоит чистить картофель заранее - пока он лежит в воде, теряется большая часть витамина С.

Диета

Едим картошку и худеем!

С помощью этой диеты латиноамериканские индейцы лечили желудочно-кишечный тракт, но для «разгрузочных» дней она тоже подходит: 1,5 кг картофеля хорошо промыть и прямо в кожуре запечь в духовке; разделить его на 6 порций и есть в течение дня, приправив лимонным соком, чайной ложкой оливкового или подсолнечного масла, мелко нарезанной петрушкой и чесноком.

Этой диеты можно придерживаться в течение двух недель без ущерба для здоровья: организм ежедневно будет получать всего лишь 1250 калорий, почти полную дневную норму белка и витаминов В1 и РР, С, калия, железа, магния и фосфора.