1.          Густой суп с помидорами и картофелем. (4 порции)

Что нужно:

- 1 головка чеснока

- 2 средние луковицы

- 1 красный сладкий перец

- 4 средних помидора

- 0,5 мелкого молодого картофеля

- 4 яйца

- щепотка тмина

- небольшой пучок кинзы

- соль по вкусу

Что делать:

Перец очистить от семян, помидоры опустить в кипяток, потом в холодную воду и снять кожицу. Лук и чеснок порубить. Измельчить все овощи в блендере до состояния пюре, приправить тмином. Перелить пюре в кастрюлю, поставить на маленький огонь, варить, время от времени помешивая, 10 мин. Картофель очистить, разрезать пополам, добавить в кастрюлю и варить до готовности картофеля. Перед окончанием варки всыпать измельченную кинзу. Приготовить  яйца-пашот: разбить яйцо (каждое отдельно) в кипящую воду, снять с огня через 1 минуту и оставить в воде на 10 минут. Разлить суп по тарелкам. В каждую положить яйцо-пашот.

В одной порции:190,2 ккал,

Белки – 10,7 г,

Жиры – 5,3 г,

Углеводы – 24,9 г

2.     Картофель в морской соли.

Что нужно:

1 кг. Мелкого картофеля

100г. Морской соли

Цедра 1 лимона

Для соуса:

1,5 ст.ложки сливочного масла

3 ст. ложки муки

250 мл. овощного бульона

1 желток

0,5 ч.л. дижонской горчицы

Щепотка тертого мускатного ореха

1 ст. ложки сухого хереса

40 г. Натертого сыра грюйер

 Соль, свежемолотый перец

Что делать:

Отварить картофель до готовности в подсоленной воде с цедрой. Отвар слить, кастрюлю вернуть на огонь на 1 минуту. На картофеле должна образоваться корочка из кристаллов соли. Приготовить сырный соус. Растопить масло, добавить муку, пассеровать 1 минуту. Постепенно влить горячий горячий бульон и, постоянно помешивая, варить до загустения, 3-4 минуты. Взбить яичный желток в небольшой миске. Влить немного соуса, размешать, а затем  перелить смесь в кастрюлю с горячим соусом. Перемешать и проварить ещё 2 минуты. Добавить горчицу, мускатный орех, херес и тертый сыр. Приправить солью и перцем.

В одной порции: 190,2 ккал,

Белки 8,7 г,

Жиры – 7,2г

Углеводы – 33,5 г

3.     Фаршированный картофель

Что нужно:

 6 небольших картофелин

3 ст. ложки сливочного масла

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки рубленого укропа

Для первичной начинки:

3 ч. Ложки оливкового масла

2 ломтика вареной ветчины

3 дольки консервированного ананаса

2 пера зеленого лука

Для вторичной начинки:

2 ч. Ложки сливочного масла

3 тонких ломтика бекона

3 крупных шампиньона

1 ст. ложка сливок

Что делать:

Смешать сливочное масло с измельченным чесноком и укропом. Завернуть каждую картофелину в фольгу, запекать при 200 С 20 минут. Снять фольгу сделать на картофелинах по большому крестообразному разрезу, влить чесночное масло, размять мякоть вилкой. Сверху положить начинку. Для первой начинки ветчину, нарезанную мелкими кубиками, обжаривать в масле 2 минуты. Для второй начинки обжарить в масле измельченной бекон. Добавить нарезанные грибы, через 2 минуты влить сливки.

В одной порции:

158,5 ккал,

Белки – 4 г,

Жиры – 10Ю4 г,

Углеводы – 12 г.

4. Картофель в апельсиновой глазури.

Что нужно:

4 молодые картофелины

1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла

3 ст. ложки оливкового масла

Щепотка сладкой паприки

Для глазури:

Сок 1 апельсина

Натертая цедра половины апельсина

3 ст. ложки сахара

Что делать:

Картофель очистить, разрезать вдоль пополам, положить плоской стороной вниз и надрезать тонкими ломтиками, не дорезая до конца примерно 1 см, уложить на политый оливковым маслом противень. Кисточкой обильно смазать картофель сливочным маслом. Запекать 20 минут в разогретой до 190С духовке, периодически смазывая образующейся жидкостью. Пока картофель запекается, в небольшую кастрюлю налить апельсиновый сок, добавить цедру и сахар и, помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока сироп не загустеет. Полить картофель сиропом и запекать ещё 10 минут. Посыпать паприкой и подавать немедленно.

В одной порции: 227 ккал,

Белки 2,4 г

Жиры – 16,9 г

Углеводы – 16,4 г